近日，在“肇庆2026银龄集市”与“广货行天地”之“肇庆百货行”系列行径上，肇庆全季食物有限公司带来的怀集白糍成为市民追捧的“明星居品”——3000多个白糍在半天内被抢购一空，深受行家爱好，呈现出供不应求的态势。
这小小白糍的背后，是一项被列入怀集县非物资文化遗产的“怀集白糍制作技艺”。
算作该技艺的保护与传承基地，全季食物扎根“岭南蔬菜之乡”怀集县，恒久以“看守并活化传统技艺”为行状，坚握“绿色、健康”的决议理念，专注于民间传统糕点制作工艺传承和研发，其主营居品怀集白糍更是深受普遍门客爱好。
在分娩车间里，每一个白糍需经由蒸煮、舂捣、按压成型等传统工艺方可成型。东谈主工舂捣不仅加多了糯米的黏性，也使得白糍口感愈加良好而阔气弹性。每悉数工序齐凝华着匠东谈主的心血与智谋，每一块白糍齐惟一无二。
制作白糍时，要精选土产货面孔光亮、颗粒富裕的优质糯米为主原料，搭配花生、芝麻、“六旬日”黄菜、蛋黄、肉松等馅料，糯米与馅料按黄金比例搭配，制成扁圆的“大饼”状，香糯清甜而不腻。
为了找回归先最稳当的白糍传统滋味，该公司研发团队实地拜访怀集上坊和下坊不同地域，听老一辈确认关系白糍的历史，了解不同地域白糍的故事，学习最贞洁的工艺。
同期，研发团队还针对怀集不同地域，开云体育研发了不同口味的白糍，如符合怀集上坊的花生芝麻味、花生咸香味，以及符合下坊的经典原味白糍等。连年新推出的“六旬日”黄菜白糍、桥头玉米白糍、蛋黄肉松白糍、艾草白糍也颇受好评。
当今，该公司推出的怀集白糍、怀集发糕、岭南钵仔糕等系列居品，凭借手工制作的私有质感与贞洁风范，已从土产货走向珠三角城市并放射邻近省份，成为“怀集滋味”的闪亮柬帖。尽管市集需求日益增长，公司照旧坚握手工制作，信守非遗技艺精髓。
“展销行径火爆印证了传统好意思食的生命力。”企业认真东谈主暗示，跟着居品品性不休进步、品牌闻明度握续扩大，公司订单越来越旺，每年春节前后更是怀集白糍的销售岑岭期。濒临供不应求的态势，公司正多措并举股东“怀集滋味”走向更广袤市集：真切节庆文化营销，将白糍打造为“节日必备”传统好意思食；拓展电商与社区零卖，触达年青铺张群体；缔造便携化、礼品化居品，清闲市民礼品调停及异域尝鲜需求；加强与文旅机构协作，将居品纳入旅游手信体系；握续参与全省乃至世界展销行径，进一步进步品牌影响力。
在全季食物看来，传统非遗技艺既要守正，也需立异。瞻望当年，企业将接续以非遗技艺为本，以市集为导向，让承载怀集东谈主文挂牵的白糍，果真成为一张行走的岭南好意思食文化柬帖。
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